test
IPB

Здравейте ( Вход | Регистрация )


> Кисело зеле
ЕксГорски
коментар 24/11/2019, 12:54
Копирай адреса: #1


Advanced Member
***
Група: Редовни потребители
Съобщения: 34
Регистриран: 01/11/2019
Потребител # 556




Какво от следните неща се слага в качето с кисело зеле. С каква цел и може ли всичките заедно или някои са несъвместими ? :

- кочан царевица (суха или прясна)
- джинджифил
- бахар
- хрян (корен или може и на прах)

Go to the top of the page
ЛС
Quote PostReply to this topic
 
Start new topic
Отговор
Norman
коментар 25/11/2019, 08:44
Копирай адреса: #2


Advanced Member
***
Група: Редовни потребители
Съобщения: 287
Регистриран: 01/06/2017
Потребител # 13



Цитат(ExГорски @ 24/11/2019, 13:54) *
Какво от следните неща се слага в качето с кисело зеле. С каква цел и може ли всичките заедно или някои са несъвместими ? :

- кочан царевица (суха или прясна)
- джинджифил
- бахар
- хрян (корен или може и на прах)


Царевица (млечна) се слага за по-добра ферментация.
Хрянът е бил използван за ЗАБАВЯНЕ на процеса на ферментация, т.е., се е използвал по-големи количества отсега. В наши дни, когато има натриев бензоат и подобни, хрян се слага само за вкус, 3-4 корена на 100-120 литров бидон, но едва след 2-3 претачвания.
Джинджифил, бахар, ябълки, касис, дюли, червен лук... поне аз давам едно твърдо НЕ за използването им - в края на краищата, правя кисело зеле, а не туршия и искам зелето да има вкус и АРОМАТ на зеле, а не на тракийска баница.
Виж, моркови - става. 10-12 едри моркова, пак на 100-120 литра бидон са ОК.
Червено зеле, за цвят на сока - това вече е "по-мерак". Слагал съм, но чак пък да обърна такова внимание са цвета на зелевата чорба...? Не съм повтарял. w00tbrows.gif
Go to the top of the page
ЛС
Quote PostReply to this topic

Отговори в темата


Reply to this topicStart new topic

 



Олекотена версия Сега е: 19/01/2020, 02:08
IP.Board Skin developed by: skinground.com
test